Downdraft koken: wat het is en welke pannen je nodig hebt

Stel je voor: geen grote afzuigkap meer boven je fornuis, maar een strak kookblad dat zelf alle kookgeuren en stoom wegzuigt. Dat is downdraft koken: een slimme en moderne manier van koken die steeds populairder wordt.

Wat is downdraft koken?

Bij downdraft koken zit de afzuiging ingebouwd in de kookplaat of het aanrecht. Tijdens het koken wordt de lucht direct bij de pan naar beneden gezogen, via een opening of smalle gleuf in de plaat. In plaats van dat de stoom en geurtjes omhoog stijgen (zoals bij een afzuigkap), verdwijnen ze meteen naar beneden en worden ze afgevoerd.

Dit geeft een aantal duidelijke voordelen:

• Strak en ruimtelijk: je hebt geen afzuigkap boven je hoofd, wat de keuken een open en moderne uitstraling geeft.
• Effectieve afzuiging: geurtjes, stoom en vetdeeltjes worden direct bij de bron verwijderd, waardoor ze zich niet door de ruimte verspreiden.
• Handig bij kookeilanden: je hebt vrij zicht en meer ruimte om te koken en te praten met je gasten.

Waarom speciale pannen voor downdraft koken?

Hoewel je in principe elke pan kunt gebruiken, werken speciale downdraft pannen veel beter. Deze pannen hebben een ontwerp dat de luchtstroom van je afzuiging ondersteunt. Vaak zit er in de deksel een speciale opening of gleuf waardoor stoom precies naar de afzuiging wordt geleid. Zo benut je het systeem optimaal en blijft je keuken echt geurvrij.

Andere voordelen van downdraft pannen:

• Betere stoomgeleiding: stoom gaat direct naar de afzuiging, niet je keuken in.
• Makkelijk afgieten: veel modellen hebben schenkranden of afgietgaten in de deksel.
• Energiezuinig: goede warmtegeleiding zorgt dat je sneller kookt en minder energie verbruikt.
• Gezonder koken: veel downdraft pannen zijn PFAS-vrij, waardoor je zonder schadelijke stoffen kunt koken. Lees hier verder over PFAS-vrij koken.

Welke pannen zijn er?

Er zijn verschillende merken die pannen speciaal voor downdraft kookplaten maken. Een paar bekende en goede voorbeelden zijn:

Berghoff Leo Phantom

Deze serie springt meteen in het oog door het strakke matzwarte design. De pannen zijn licht van gewicht dankzij het gerecyclede gietaluminium en hebben een slimme deksel die stoom direct naar de afzuiging leidt. De PFAS-vrije keramische antiaanbaklaag maakt gezond koken makkelijk, en dankzij de meegeleverde siliconen pannenlapjes giet je veilig af. Geschikt voor alle warmtebronnen, inclusief inductie.

KOQI Tri-Ply

KOQI pannen zijn opgebouwd uit drie lagen: roestvrij staal, aluminium en nog een laag RVS. Dat zorgt voor perfecte warmteverdeling via zowel de bodem als de wanden. De dampgeleiders in de randen en deksels sturen stoom naar de afzuiging. Er zijn drie series – Uma, Polaris en Mira – met elk een eigen look. Verkrijgbaar als losse pannen of complete pannensets, allemaal PFAS-vrij.

Ducq Tri-Ply

Ducq is een premium merk met een professionele uitstraling. De tri-ply constructie zorgt voor snelle, gelijkmatige warmte en de speciale deksels met geperforeerde dampkanalen voeren stoom direct af naar de downdraft. Stevige geklonken handgrepen, duurzame materialen en beschikbaar als losse pannen of complete sets. Geschikt voor alle warmtebronnen, inclusief inductie.

Modern koken met Jan van Peer

Downdraft koken is ideaal voor wie houdt van een moderne, open keuken zonder storende afzuigkap. Het ziet er strak uit, werkt effectief en maakt koken comfortabeler. Met speciale downdraft pannen haal je nóg meer uit je kookplaat: ze helpen om stoom en geuren beter af te voeren, koken energiezuiniger en zijn vaak gezonder in gebruik. Kies pannen die passen bij jouw kookstijl en keuken. Zo kook je niet alleen met plezier, maar ook met het beste resultaat.