Feestelijk kerstrecept: Langzaam gegaarde stoofschotel met rundvlees, rode wijn en wintergroenten

De feestdagen staan voor warmte, gezelligheid en smakelijke gerechten die je met elkaar deelt. Deze langzaam gegaarde stoofschotel met rundvlees, rode wijn en wintergroenten is precies zo’n gerecht: rijk van smaak, zacht gegaard en vol diepe, winterse aroma’s. Perfect voor een kerstmenu dat indruk maakt, maar toch eenvoudig te bereiden is.

Dankzij het rustige stoven in een goede braadpan komt het vlees boterzacht op tafel, terwijl de groenten en kruiden een volle, feestelijke saus creëren. Een gerecht dat past bij een sfeervolle kerstavond zonder stress in de keuken.

Ingrediënten (voor 4–5 personen)

• 900 g runderstoofvlees (bijv. riblappen of sukadelappen), in grove stukken
  
• 2 grote uien, in halve ringen
  
• 3 wortels, in stukken
  
• 2 stengels bleekselderij, in partjes
  
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  
• 2 el tomatenpuree
  
• 400 ml rode wijn
  
• 300 ml runderbouillon
  
• 2 laurierblaadjes
  
• 3 takjes tijm
  
• 1 el bloem
  
• Olijfolie of roomboter om te bakken
  
• Zout en peper naar smaak
  

Tip: Voor het mooiste resultaat gebruik je een stevige gietijzeren of rvs braadpan. Zo hebben we de klassieke BK Bourgogne braadpan. Met de braadpannen van de BK Bourgogne lijn heb je een dijk van een gietijzeren pan voor een hele schappelijke prijs.

Bereiding

1. Verhit de braadpan op middelhoog vuur en bak het vlees rondom bruin in een beetje olie of boter. Haal het daarna uit de pan.
   
2. Fruit de uien in hetzelfde vet tot ze glazig zijn. Voeg knoflook toe en bak kort mee.
   
3. Voeg de wortel, bleekselderij en tomatenpuree toe. Laat dit een paar minuten meebakken.
   
4. Strooi de bloem over de groenten en roer goed door.
   
5. Blus af met rode wijn en laat even inkoken. Voeg daarna de bouillon toe.
   
6. Leg het vlees terug in de pan en voeg laurier en tijm toe. Breng aan de kook.
   
7. Zet het vuur laag, doe de deksel op de pan en stoof 2,5 tot 3 uur langzaam totdat het vlees zacht en mals is.
   
8. Proef en breng op smaak met peper en zout.
   
9. Serveer met romige aardappelpuree, vers brood of geroosterde wintergroenten.
   

Serveer- & stylingtips

• Maak het extra feestelijk met een takje rozemarijn of een klein scheutje balsamico voor diepte in de saus.
  
• Serveer in een diepe schaal of kom voor een warme, winterse uitstraling.
  
• Een gietijzeren pan kan rechtstreeks op tafel. Het houdt de stoof lang warm en ziet er prachtig uit.
  

Bekijk ons aanbod van merken die alles hebben om compleet in stijl te tafelen.

Handige producten bij dit recept

• Braadpan (gietijzer of rvs): ideaal voor langzaam garen en gelijkmatige warmteverdeling.
  
  
• Keukenapparatuur: voor het snijden van vlees en groenten.
  
  
• Kookgerei & ovenschalen: om je kerstmenu compleet te maken.
  
  

Waarom dit recept perfect is voor kerst

• Het gerecht kan al uren van tevoren opstaan, zodat je tijdens het diner rust houdt.
  
• De smaken worden beter naarmate de stoof langer trekt.
  
• Het is een echte publieksfavoriet: warm, rijk en vol aroma’s.
  
• Geschikt voor grote én kleine gezelschappen.

Meer inspiratie met Jan van Peer

Ben je op zoek naar nog meer feestelijke recepten? Bekijk ook ons recept voor een romige herfstpasta.

Of ontdek ons ruime assortiment kookgerei, servies en keukenapparatuur om jouw feestdagen nog specialer te maken.