Romige herfstpasta met pompoen, feta en geroosterde ui

Voor 4 personen · 35–40 min

Met deze romige herfstpasta haal je de smaken van de herfst in huis. Een warm en eenvoudig najaarsrecept dat perfect past bij gezellige avonden aan tafel met familie of vrienden.

Ingrediënten

• 600 g pompoen (bijv. flespompoen), in blokjes
• 2 rode uien, in partjes
• 3 teentjes knoflook
• 300 g volkoren of verse pasta (bijv. tagliatelle)
• 150 g feta (of vegan alternatief)
• 3 el olijfolie
• 1,5 tl gerookt paprikapoeder
• Peper en zout naar smaak
• Handje verse salie of tijm (optioneel)
• 75 ml kookvocht van de pasta

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 200 °C.
2. Snijd de pompoen in blokjes, de ui in partjes en pel de knoflook.
3. Verdeel de pompoenblokjes, ui en knoflook over een bakplaat. Besprenkel met olijfolie, paprikapoeder, peper en zout.
4. Rooster het geheel 25–30 minuten tot de pompoen zacht en licht gekarameliseerd is.
5. Kook ondertussen de pasta in een goede kookpan tot beetgaar.
6. Doe de geroosterde groenten in een blender of foodprocessor en voeg 75 ml kookvocht toe. Mix tot een romige saus.
7. Meng de saus met de pasta in een hapjespan en verkruimel de feta erover.
8. Serveer met verse kruiden en eventueel extra feta.

Kookgerei voor dit recept

Kookpannen

Met de Demeyere Silver kookpannen maak je de perfect gegaarde pasta, bijvoorbeeld met de multifunctionele Demeyere Silver soep/kookpan 20cm.

Blender of staafmixer

De stijlvolle blenders van Smeg zijn in verschillende kleuren beschikbaar. In een handomdraai heb je zo perfect romige saus, smoothie of soep klaar.

Een goed alternatief is een handmixer of staafmixer. Daarmee kun je de groenten eenvoudig pureren tot een gladde saus, snel en praktisch in gebruik, en gemakkelijk op te bergen. Ga bijvoorbeeld voor de bijpassende Smeg 50 style staafmixerset.

Messen & snijplanken

Met de royale Zassenhaus snijplank en een van de Franse Sabatier Integra messen heb je in een mum van tijd al je groenten gesneden.

Hapjespan of sauteerpan

De BK Superior 3-ply pan is een ideale aanwinst voor je keuken. Deze hapjespan met deksel is geschikt voor grote hoeveelheden saus, roerbakken en als hapjespan.

Serveertips

• Maak het extra feestelijk met een handje walnoten of pijnboompitten.
• Voeg wat chilivlokken toe voor een spicy twist.
• Serveer de pasta in het stijlvolle aardewerk servies van Matera van Leonardo voor een extra warme herfstlook.

Veel plezier bij het bereiden van deze herfstpasta en eet smakelijk!