Waarom kiezen voor RVS, staal of gietijzer?
Koekenpannen van RVS, staal of gietijzer zijn populair bij wie houdt van controle in de keuken en waarde hecht aan stevig, eerlijk materiaal. Ze hebben geen kunstmatige antiaanbaklaag, maar presteren juist goed door hun directe warmtegeleiding en lange levensduur. En omdat er geen coating op zit, hoef je je ook geen zorgen te maken over PFAS of andere schadelijke stoffen.
RVS koekenpannen zijn ideaal voor koken op hoge temperaturen. Denk aan het snel dichtschroeien van vlees, het karamelliseren van uien of het maken van pan-sauzen. Roestvrij staal is krasvast en kan tegen metalen spatels. Veel modellen zijn vaatwasserbestendig, maar wie de originele glans wil behouden, kan beter voor handwas met een zachte spons kiezen.
Stalen koekenpannen ontwikkelen na verloop van tijd een natuurlijke antiaanbaklaag. Deze laag ontstaat wanneer je de pan goed inbrandt en daarna alleen schoonmaakt met heet water. Afwasmiddel is hierbij niet nodig. De pan reageert snel op temperatuurveranderingen, waardoor je veel controle hebt tijdens het bakken.
Gietijzeren koekenpannen staan bekend om hun warmtevasthoudend vermogen. Ze warmen iets trager op dan andere materialen, maar houden de hitte daarna lang vast. Daardoor zijn ze perfect voor gerechten die langzaam moeten garen, zoals stoofgerechten of stevige stukken vlees. Gietijzer vereist wat onderhoud: goed afdrogen na het afwassen en regelmatig invetten voorkomt roest en houdt de pan in goede conditie.
Wat maakt deze pannen onderscheidend?
Een belangrijk voordeel van deze pannen is dat ze volledig presteren op basis van hun materiaal zonder toegevoegde coatings of chemische lagen. Dat merk je direct in het bakresultaat.
Warmteverdeling en -behoud
RVS-pannen met een meerlaagse opbouw, zoals die van Demeyere, combineren roestvrij staal met een aluminium kern. Dit zorgt voor een snelle en gelijkmatige warmteverdeling, en een stabiele temperatuur tijdens het koken.
Licht versus zwaar
Staal is lichter dan gietijzer en daardoor makkelijker te hanteren. Het warmt snel op en reageert direct op de warmtebron. Gietijzer daarentegen is zwaarder, maar houdt warmte veel langer vast. Dat maakt het ideaal voor langzaam garen, bakken en braden.
Geen kunstmatige lagen
Deze pannen zijn volledig vrij van PFAS of andere synthetische antiaanbaklagen. In plaats daarvan ontwikkel je bij staal en gietijzer een natuurlijke baklaag, mits je ze goed onderhoudt. Zo bak je zonder extra toevoegingen en met meer grip op je gerecht.
Shop PFAS-vrije koekenpannen bij Jan van Peer
Welke pan je ook kiest, met deze materialen kies je voor duurzaamheid en een pure manier van koken. Merken als Demeyere, Habonne en Küchenprofi staan garant voor stevige constructie, prettige gewichtsverdeling en betrouwbare warmtegeleiding. Ze zijn geschikt voor alle warmtebronnen.
Liever een PFAS-vrije koekenpan mét coating? Bekijk dan ook onze keramische koekenpannen.